Anonim

Bistro in Vitro to wirtualna restauracja serwująca sztuczne dania mięsne przyszłości

Holenderski artysta i filozof Koert Mensvoort uruchomił wirtualną restaurację z menu pojęciowych potraw, które mogłyby być wykonane przez mięso hodowane w laboratorium - w tym dzianinę mieloną, koktajl z pianki mięsnej i kiełbasy z żywych zwierząt domowych (+ pokaz slajdów).

Koktajl z pianki mięsnej

Uruchomiona w zeszłym tygodniu strona internetowa Bistro in Vitro oferuje wirtualnym dinerom „jedzenie do przemyślenia”, pozwalając im na stworzenie własnego trzydaniowego posiłku z szeregu potraw, które pewnego dnia można stworzyć przy użyciu mięsa „in vitro”.

Tapas Carnery

Celem projektu jest zachęcenie szerszej publiczności do korzystania z możliwości stworzonych przez hodowanie mięsa z komórek w kontrolowanym środowisku przy użyciu technologii inżynierii tkankowej.

Owoce mięsne

Gdy wirtualni goście wybierają posiłki na stronie, ich wybory i opinie, w połączeniu z wywiadami z szefami kuchni, również przyczynią się do stworzenia dokumentu o postawach wobec sztucznie hodowanego mięsa.

Ostryga mięsna

Koert Mensvoort współpracował z wieloma szefami kuchni, projektantami i studentami, aby opracować koncepcje potraw, które zostały odtworzone jako realistyczne modele albo z użyciem prawdziwego mięsa, druku 3D lub bardziej tradycyjnych materiałów modelarskich, takich jak glina, zanim zostały sfilmowane i sfotografowane na stronie .

Kostki gwiazd

Opcje w menu obejmują Celebrity Cubes - kostki mięsa wyhodowane przy użyciu próbek komórek znanych osobistości - przyjazne dla zwierząt foie gras i wijący się produkt mięsny o nazwie Throat Tickler, opisany jako zajmujący „szarą strefę między morskim zawilcem i sex zabawki ”.

Bezbolesne foie gras

„Mój osobisty faworyt nazywa się Świnia z podwórka, a pomysł polega na tym, że masz małą świnię na podwórku lub w gospodarstwie, zabierasz z niej komórki i hodujesz z niej lokalną kiełbasę”, powiedział Mensvoort Dezeen. „Możesz nakarmić kiełbasę swojemu dziecku, a następnego dnia możesz wyjść i świnia nadal tam jest, żywa i zdrowa, i możesz ją przytulać”.

Łaskotanie gardła

„Nie jest to zbyt spektakularne, ale zmieni nasze konsumpcyjne relacje ze zwierzętami” - wyjaśnił. „W tej chwili niewiele wiemy o zwierzętach zaangażowanych w naszą produkcję mięsa i byłoby wspaniale zjeść mięso zwierzęcia, które wciąż żyje i ma się dobrze”.

Przezroczyste sushi

Wśród innych pomysłów stworzonych w ramach projektu są przezroczyste plastry „sushi” i mięsne perły - miękkie kulki produktu podobnego do mięsa, które oferowałyby zupełnie nowe połączenie smaku i tekstury.

Perełki laboratoryjne

„To w ogóle nie dotyczy zwierzęcia, ale smakowałoby lepiej niż najlepsze sushi, jakie kiedykolwiek jadłeś” - powiedział Mensvoort. „Myślę, że to interesujące, że możesz w pewnym sensie zapewnić nowej technologii jej własną autentyczność”.

Dzianiny

Naukowcy pracują nad opracowaniem procesów uprawy mięsa jako odpowiedzi na żywienie szybko rosnącej populacji i niezrównoważonych technik hodowli. W sierpniu 2013 r. Wyhodowany w laboratorium burger stworzony przez zespół holenderskich naukowców został ugotowany i zjedzony podczas publicznej demonstracji.

Mięso origami

„Zauważyłem, że większość naukowców, którzy nad tym pracują, a niektórzy z nich znam bardzo dobrze, zazwyczaj chcą robić te same hamburgery, kiełbaski i steki, które już znamy i starają się to skopiować za pomocą tej nowej technologii, „powiedział Mensvoort.

Świnia w ogrodzie

„Moje pytanie brzmiało: OK, więc masz nową technologię i myślisz, że będziemy rozwijać te same produkty? To się nie stanie”.

Zbieracze kości

Mensvoort pracował wcześniej jako badacz na Uniwersytecie w Eindhoven i konsultował się z naukowcami, aby ustalić, jak realistyczne może być zrobienie potraw z jego menu.

Bryłki dodo

Wszystkie posiłki w bistro in Vitro są uszeregowane za pomocą systemu gwiazd, z pięcioma gwiazdkami reprezentującymi produkty, które można dziś wytworzyć przy użyciu technologii sztucznego mięsa, do jednej gwiazdy, co wskazuje na pomysły, których osiągnięcie jest mało prawdopodobne w ciągu najbliższej pary dziesięcioleci.

Lody In Vitro

„Mark Post, Holender, który zrobił hamburgera, stara się obniżyć cenę do około 60 € za kilogram w ciągu najbliższych pięciu do sześciu lat, a następnie jest to drogie mięso, ale może znaleźć swoje miejsce na rynku”, powiedział Mensvoort. „W tej chwili jest wciąż w fazie badań, ale są ludzie, którzy pracują nad tym, aby uczynić go bardziej dostępnym”.

Jajko Szpiku

Bistro in Vitro zostało wyprodukowane we współpracy z holenderską firmą zajmującą się filmami cyfrowymi Submarine Channel i Next Nature Network, witryną typu open source, która koncentruje się na „naturze spowodowanej przez ludzi”, dla której Mensvoort jest dyrektorem kreatywnym. Jest to kontynuacja książki kucharskiej Mensvoort wyprodukowanej rok temu na ten sam temat.

Magiczne klopsiki

Mensvoort ma nadzieję, że projekt zachęci do szerszego dialogu na temat przyszłości naszego systemu żywnościowego.

Inkubator domowy